Рассол на 1 литр (3-х литровая банка)
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
В стерилизованную 3-х литровую банку на дно положить:
- лист хрена,
- 2 зонтика укропа,
- несколько листиков вишни и смородины.
- 1 крупную луковицу нарезать толстыми кольцами толщиной до 1 см.
Мытые помидоры надрезать с одной стороны от макушки до основания.
Чеснок порезать дольками и по одной дольке вложить в каждый помидор.
2 морковки почистить и порезать крупными пеньками 1,5-2 см.
1 острый перец порезать.
8 очищенных целых зубчиков чеснока.
Закладывая ингредиенты в банку, оставить от края 4-5 см свободным.
Затем засыпать в банку 4 душистых перца, 8-10 перец горошком, 6-8 гвоздики, 3-4 лаврушки.
Залить горячим рассолом и добавить 1 ст. л. уксусной эссенции.
Наполненную банку оставить на столе 5 мин.
Затем в кастрюлю с кипящей водой, с тряпочкой на дне, поставить настоянную наполненную банку.
После первых поднявшихся наверх пузырьков, банку вынуть из кастрюли.
В банку доложить ещё вымытых и высушенных 2 листа смородины, зонтик укропа и лист хрена.
Закрутить банку, перевернуть дном вверх, поставить на 2-3 дня в тёмное место.