Засолка зелёных помидоров

Рассол на 1 литр (3-х литровая банка)

2 ст. л. сахара

1 ст. л. соли

В стерилизованную 3-х литровую банку на дно положить:

• лист хрена,
• 2 зонтика укропа,
• несколько листиков вишни и смородины.
• 1 крупную луковицу нарезать толстыми кольцами толщиной до 1 см.

Мытые помидоры надрезать с одной стороны от макушки до основания.

Чеснок порезать дольками и по одной дольке вложить в каждый помидор.

2 морковки почистить и порезать крупными пеньками 1,5-2 см.

1 острый перец порезать.

8 очищенных целых зубчиков чеснока.

Закладывая ингредиенты в банку, оставить от края 4-5 см свободным.

Затем засыпать в банку 4 душистых перца, 8-10 перец горошком, 6-8 гвоздики, 3-4 лаврушки.

Залить горячим рассолом и добавить 1 ст. л. уксусной эссенции.

Наполненную банку оставить на столе 5 мин.

Затем в кастрюлю с кипящей водой, с тряпочкой на дне, поставить настоянную наполненную банку.

После первых поднявшихся наверх пузырьков, банку вынуть из кастрюли.

В банку доложить ещё вымытых и высушенных 2 листа смородины, зонтик укропа и лист хрена.

Закрутить банку, перевернуть дном вверх, поставить на 2-3 дня в тёмное место.