Яблочный пирог «Лакомка»

Ингредиенты:

Тесто:

• Яйцо — 2 шт.
• Сметана — 2 ст.л.
• Сливочное масло 82,5% размягченное — 150 гр
• Мука — 350 гр + немного для подпыла и раскатки коржей
• Ванильный сахар — 10 гр
• Сахар — 70 гр
• Соль — 1 щепотка
• Разрыхлитель — 10 гр

Начинка:

• Яблоки — 1,2 кг (очищенные от кожицы и семян)
• Сахар — 2 ст.л. (добавляйте по вкусу в зависимости от того, насколько яблоки кислые)
• Сливочное масло — 50 гр
• Корица — 1/3 ч.л. (по желанию)

Приготовление

Яблоки очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке, добавить сахар, корицу и сливочное масло. Не переживайте, если яблоки темнеют, нам это, наоборот, на руку. Яблочное пюре получится красивого карамельного цвета. Варить на умеренном огне 20-30 минут до мягкости.

Для теста взбить яйца с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром, добавить сметану и мягкое сливочное масло. Муку смешать с разрыхлителем. Частями добавлять муку, замешивая мягкое тесто.

Тесто разделить на 2 равные части. Каждую раскатать на пергаменте или силиконовом коврике, подсыпая муку при необходимости. Прямоугольник должен получиться размером приблизительно 25 см на 38-39 см. Выпекать 10-12 минут до румяности в заранее прогретой до 200 градусов духовке. Я выпекаю одновременно: один — на противне, второй — на решетке.

Готовые коржи разрезать пополам и подрезать края очень аккуратно зубчатым ножом. Коржи крошатся, поэтому делайте все нежно и с любовью.

Смазать остывшие коржи слегка теплой или уже полностью остывшей яблочной пастой. Из обрезков сделать крошку и посыпать пирог сверху. Оставить пропитываться минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Подавать с молоком или чаем. Очень вкусно и ароматно.

Пошаговый видео-рецепт:

спасибо