хумус

Первые упоминания о таком блюде, как хумус, появились в XIII веке в арабских поваренных книгах.

Блюдо получило наибольшее распространение в странах Северной Африки и на Ближнем Востоке.

В начальных вариациях для приготовления этой намазки были использованы пюре из нута, уксус, маринованные лимоны, травы и специи.

Хумус подавали в качестве закуски вместе с хлебными лепешками и овощами.

Известность к хумусу в Европе пришла лишь в XX веке, оксфордский словарь датирует первое употребление слова «хумус» в английском языке 1955 годом.

В Америке наибольшее распространение блюдо получило лишь в конце прошлого столетия, там практически сразу хумус начали продавать в фасованном виде.

Популяризация блюда была связана с появлением в Южной Калифорнии большого количества мигрантов из Ливана, где в 1975-1990 годах шла гражданская война.
По недавним опросам, более 15 миллионов американцев потребляют хумус на регулярной основе.

Несмотря на широкое распространение по миру, большей любовью хумус пользуется именно в ближневосточных странах.

В Израиле хумус подают везде: и на обед в рабочей столовой, и на шикарной свадьбе.

Хумус в доме — что-то вроде соли или хлеба.

В Палестине хумус чаще всего подается в свежеприготовленном виде с подогретыми лепешками.

Это одно из любимых блюд палестинцев на завтрак.
В хумусе, который сейчас чаще всего готовят из нута, кунжутной пасты тхины, оливкового масла, чеснока и специй, содержится множество полезных микроэлементов.

В 100 граммах домашнего хумуса — суточная норма витаминов В и С, а также белок, фосфор, железо, цинк и магний.

Хотя хумус и имеет традиционный вид намазки, подают его совершенно иначе, нежели другие мягкие виды закусок.

Кто-то и вовсе считает, что поедание хумуса — настоящее искусство. Хумус не положено намазывать на хлеб и тем более втирать в него.

Хумус выкладывают на середину тарелки с небольшим углублением, сверху поливают оливковым маслом, украшают кедровыми орешками, измельченной петрушкой и красной паприкой.

Питу, которую обычно подают с хумусом, разламывают на кусочки и аккуратно подцепляют ими хумусную «шапочку» .

КЛАССИЧЕСКИЙ ХУМУС.

Ингредиенты.

• Нут — 500г.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Кунжутная паста — 20г.
• Сок лимона — 30г.
• Масло оливковое — 30г.
• Петрушка.
• Паприка.

Приготовление.

Замочить нут в холодной воде и оставить на ночь.

На следующий день варить нут 1,5-2 часа до полной готовности.

Охладить нут, очистить от кожи, добавить все остальные ингредиенты и пропустить через блендер.

Перед подачей посыпать рубленой петрушкой и паприкой.