Вкусные домашние котлеты – секреты приготовления

Фарш для котлет лучше брать смешанный: свинина с курицей или свинина, говядина и курица.

Булку или хлеб замочить в сливках.

В котлеты добавляем только желток, белок придает им жесткость.

Лук мелко режем и толчем в ступке для сочности.

Все для той же сочности развести фарш водой. Как ни странно, но котлеты получатся очень сочными.

Добавить в котлеты мелко натертую картошку или мелко нарезанную сырую капусту для дополнительной сочности и воздушности.

Для сочности добавить бульон, а не кефир или сметану.

Обязательно выбить готовый фарш.

Обжаривать котлеты в кляре- смеси из муки, молока и яиц.

Все эти тонкости помогут вам приготовить вкусные и сочные котлеты.

Рецепт:

Фарш – 600 грамм;

Лук – 1 шт.;

Булка или хлеб – 200 грамм;

Сливки – 50 грамм;

Соль, перец, приправы для котлет – по вкусу;

Чеснок – 1-2 зубца;

Картофель – 1 штука;

Желток – 1 шт.

Зелень – по желанию.

Приготовление

Мясо пропустить через мясорубку.

Лук нарезать и растереть.

Хлеб замочить в сливках.

Картофель или капусту измельчить.

Смешать все, добавить приправы, чеснок и выбить фарш.

Дать немного постоять в холодильнике.

Сформировать котлеты, в каждую можно вложить немного замороженного бульона или воды – это придаст дополнительную сочность.

Обжарить, обмакнув в кляр или просто в муку, с двух сторон до корочки.

Готовые котлеты обязательно довести до готовности в духовке или в казане.

Я чаще всего выкладываю в казан, наливаю немного бульона, добавляю перец, лавровый лист и даю протушиться на маленьком огне минут 15.

Если вы будете следовать этим советам, вкусные домашние котлеты будут получаться у вас всегда.

Приятного аппетита!

Источник