Соленые огурцы

Процесс заготовки на зиму соленых огурчиков занимает несколько больше времени, чем простое консервирование.

Но это стоит того.

Огурчики из такой банки получаются, как бочковые. Ядрененькие, хрустящие и ароматные.

Нам нужен особый состав специй на 10 кг огурцов:

• Соцветья с семенами укропа (7 – 8 веток),
• Листья хрена (5 шт.),
• Листья сельдерея (5 шт.),
• Лист смородины (2 -3 веточки),
• Лист вишни и дуба (по паре шт. на одну банку),
• Тархун (5 веточек),
• Чеснок (до одной головки на банку),
• Болгарский сладкий перец (по одной небольшой перчинке на банку).

Из специальных добавок на 1 трех литровую банку:

• Перец горошком черный, белый, душистый (по 5 шт.),
• Тмин (по 10 шт.),
• Соль 3 ст.л.,
• Сахар 1 ст.л.

А также можно добавить порошок горчицы (по 1\3 ч. ложки на банку), если вы не любите острый горький перчик, который, в зависимости от размера я кладу в каждую банку (по 2-3 кружочка).

Огурцы перед засолкой надо опустить в холодную воду на 3 -4 часа минимум, чтобы они набрались влаги и не были пустотелыми внутри после засолки.

Зелень порезать и смешать.

Равномерно распределить по чистым банкам.

Тщательно промытые огурчики разложить по банкам и залить кипятком.

Дать постоять 10-15 минут.

Воду слить и поставить на огонь, добавив в нее на каждую трехлитровую банку по 3 столовых ложки соли (почти без верха), по две столовых ложки сахара (тоже без горки), и, закипевшим рассолом, залить банки с огурцами второй раз.

Перед заливкой добавить в каждую банку по три ложки уксуса.

И оставить банки в таком состоянии минимум на сутки, а лучше — надвое суток.

Через положенное время, воду слить, снова закипятить, добавив в нее чуть больше воды, так как огурчики в процессе засолки могли вобрать в себя до 150 мл рассола из каждой банки.

В банки добавить чеснок и залить кипящим рассолом.

Сразу закупорить и, перевернув банки, укутать на сутки одеялом.

Приятного аппетита!