Шоколадный медовик «Дамский каприз»

Ингредиенты:

• мука — 0,5 килограмма;
• сахарный песок — 100 грамм;
• мед — 3 столовые ложки;
• яйца — 3 штуки;
• масло — 50 грамм;
• какао-порошок — 3 столовые ложки;
• сода гашеная — 1 чайная ложка.

Для крема:

• молоко — 0,5 литра;
• яйца — 2 штуки;
• сахарный песок — 150 грамм;
• мука — 2 столовые ложки;
• какао-порошок — 1 столовая ложка;
• масло — 50-70 грамм;
• ванилин — 1 пачка;
• орехи любые — 200 грамм;
• соль — на кончик ножа.

Для глазури:

• молоко — 5 столовых ложек;
• какао-порошок — 2 столовые ложки;
• сахар — 2/3 стакана;
• масло — 50 грамм.

Пошаговый рецепт

Готовим крем: отделяю белки от желтков.

Желтки растереть с сахаром, добавить муку, какао-порошок, ванильный сахар и немного холодного молока, чтобы тесто получилось немного жидковатым.

Молоко поставьте на плиту и нагревайте до кипения, снимите с огня и немного влейте в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.

Опять ставим молоко на плиту и тонкой струйкой вливаем яично-молочную смесь. Постоянно помешивая, доводим крем до загустения, перед выключением добавляем масло и хорошо размешиваем.

Оставляем крем до полного остывания.

Отдельно взбейте белки со щепоткой соли до пышной пены.

Остывший крем взобьем миксером, а после соединим с белками. Крем получается очень воздушный и нежный.

Готовим тесто: яйца взбить с сахаром до белой пены.

Добавляем мягкое масло, мед и гашеную соду, перемешиваем.

Ставим на водяную баню и варим около 5-7 минут, пока консистенция станет однородной, и снимаем с плиты.

Добавляем какао-порошок и постепенно муку, хорошо перемешивая венчиком или ложкой.

Когда неудобно будет месить столовым прибором, то выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, и хорошо вымешиваем руками.

Не забивайте тесто слишком мукой, оно должно быть эластичным и мягким.

Делим тесто на 8 равных частей и тонко раскатываем тесто, я использую тарелку, чтобы ровно обрезать края коржей. Обрезки не выбрасывать, их также необходимо испечь для крошки на бока торта.

Выкладываем на противень, делаем вилкой несколько накалываний и выпекаем 2-3 минуты.

Остывшие коржи смазываем кремом и посыпаем дроблеными орешками.

Верхний корж не промазывать и оставить немного крема для боков. Орехи можно сразу было добавить в крем, но как по мне, они осаживают воздушный крем.
Поэтому для себя я вывела, что лучше каждый корж посыпать орешками.

Готовый торт отправляем в холодильник, чтобы он немного пропитался.

Глазурь: смешать молоко, сахар, какао-порошок, поставить на плиту и довести до полного растворения, постоянно помешивая.

Как только глазурь начнет закипать, добавляем масло и снимаем с огня.

Торт полить еще теплой глазурью, даже немного горячеватой, потому что при остывании она сразу застывает.

Бока торта обмазать кремом и присыпать крошкой из коржей.

Оставить для полной пропитки на пару часов в холодильник.

Наш шедевр «Дамский каприз» готов! Шоколадный медовик получился неимоверно вкусным, нежным.

Когда его ешь, то понимаешь, что этот торт справится с самым утонченным дамским капризом.

Приятного аппетита!

Источник