Салаты с мидиями

Мидии – очень полезный морепродукт, вкусный, питательный, и при этом довольно легкий. Салаты с мидиями подойдут и для повседневного, и для праздничного ужина.

Мидии отлично сочетается с очень многими продуктами: овощами, макаронами, рисом, орехами, другими дарами моря, грибами, фруктами и даже курицей и мясом! Поэтому приготовить салаты из мидий можно на любой вкус.

Перед приготовлением обязательно как следует промойте мидии, иначе возможны неприятные сюрпризы: песок будет скрипеть на зубах и портить все впечатление от закуски.

Салат из мидий с сырокопченой корейкой

Ингредиенты:

• 300 г мидий,
• 2 яйца,
• 2 луковицы,
• половина стакана мелко нарезанной корейки свиной сырокопченой,
• четверть стакана молока,
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. рубленой зелени,
• специи и соль по вкусу

Мидии отварить или припустить в течение 1-2 мин после закипания воды. Нарезать мидии тонкой соломкой, соединить с корейкой, измельченным луком, посыпать измельченной зеленью. Яйца слегка взбить, добавить молоко и специи, на сливочном масле приготовить омлет, нарезать его соломкой, остудив, затем добавить в салат, перемешать и подать, заправив салат оливковым маслом.

Салат с мидиями и кукурузой

Ингредиенты:

• 300г консервированной кукурузы,
• 100-200г мидий,
• 3-4 клубня отварного картофеля,
• 2-3 ст.л. растительного масла,
• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• уксус с сахаром по вкусу,
• зелень, перец, соль.

Мидии отварить или припустить до готовности, остудить, соединить с кукурузой, измельченным луком, нарезанным ломтиками отварным картофелем, заправить уксусом с сахаром, маслом, поперчить и посолить. Посыпать салат рубленым яйцом и мелко нарезанной зеленью.

Салат с мидиями и рисом

Ингредиенты:

• 600 г замороженного мяса мидий без панцирей,
• 150 г длиннозерного риса,
• 250 мл молока,
• 8 помидоров черри,
• 4 веточки петрушки,
• 2 вареных яйца,
• 1 лавровый лист,
• 6 ст.л. оливкового масла,
• 2 ст.л. уксуса белого винного,
• черный перец молотый, перец-горошек, соль.

Разморозить мидии в холодильнике, промыть, довести до кипения молоко, положить в него мидии, лавр, перец-горошек и соль, 4мин проварить, шумовкой достать мидии. До готовности отдельно отварить рис, остудить и перемешать его с мидиями. Нарезать дольками помидоры и яйца, порубить петрушку. Масло взбить с уксусом, поперчить и посолить, заправить салат, перемешать. посыпать салат петрушкой оформить помидорами и яйцом.

Салат с консервированными мидиями и курицей

Приготовить вкусный салат можно и с консервированными мидиями.

Ингредиенты:

• 400г филе куриного,
• 300г консервированных мидий,
• 3 стакана отварного риса,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 красный болгарский перец,
• 1 стакан замороженного зеленого горошка.
• 1 стакан грецкого ореха,
• по 2 ст.л. сока лимона и красного уксуса винного,
• по 1 ст.л. базилика и масла грецкого ореха,
• свежий шпинат.

Куриное филе некрупно нарезать и обжарить на минимуме масла на сильном огне. Обсушить мидии, мелко их нарезать. Обжарить орехи, разделить каждый на четвертинки. Соединить отварной рис, курицу, мидии, горошек размороженный, нарезанный кубиками сладкий перец, орехи. Перемешать винный уксус с маслом ореховым, базиликом рубленым свежим, соком лимона, подсолить и полить заправкой салат. Перемешать салат, подать его, оформив листьями шпината.
Из рецептуры этого салата можно убрать некоторые ингредиенты, т.к. по составу он получается довольно многокомпонентным. Например, шпинат, горошек или орехи.

Салат с мидиями и черносливом

Салат крайне простой, но с интересным и необычным вкусом.

Ингредиенты:

• 400г мидий,
• 200г чернослива без косточки
• майонез по вкусу.

В небольшом количестве воды отварить мидии, добавив репчатый лук, перец-горошек и лавр, дать остыть, мелко нарезать, удалив из них все ненужное. Распарить чернослив, разрезать каждый плод на 4 части. Перемешать мидии и чернослив, добавить майонез, перемешать.
В этот салат можно добавить дополнительные ингредиенты – например, рис, какие-либо овощи на свой вкус.

Салаты из мидий покоряют всех любителей морепродуктов своим замечательным вкусом, поэтому если вы относите себя к поклонникам даров моря, но не пробовали приготовить такие салаты, то обязательно попробуйте.

Приятного аппетита!