Пять вкуснейших рецептов из свинины.
Разнообразить ваш каждодневный или праздничный стол, помогут 5 вкуснейших рецептов из свинины.
Свинина за 15 минут
Ингредиенты:
- свинина, желательно шея — 400 гр.,
- красный бальзамический уксус,
- красное сухое вино,
- немного оливкового масла,
- тимьян,
- розмарин,
- эстрагон,
- соль, перец черный молотый.
Приготовление:
Свинину нарезать на куски (как отбивные) толщиной 1-1,5 см. Сложить в емкость, для маринования.
Сбрызнуть оливковым маслом, добавить немного красного бальзамического уксуса и вина.
Посыпать тимьяном, розмарином, эстрагоном и перцами. Посолить. Оставить на 1-2 минуты.
Сковороду гриль смазать оливковым маслом, хорошо разогреть. Поджарить мясо с обеих сторон до появления румяной корочки (приблизительно по 1 минуте с каждой стороны).
Выложить мясо в форму и поставить в духовку разогретой до 180°С на 5-7 минут (до готовности).
В сковороде, которой жарили мясо, остался выделившийся сок и остатки оливкового масла.
Берем половину лимона (или белый бальзамический уксус) выдавливаем в сковороду и аккуратно перемешиваем остатки.
Получается на удивление очень вкусный соус, которым поливаем приготовленное мясо.
Свинина «пурпурное сердце»
Ингредиенты:
- свинина (медальоны, эскалоп, шейка и т. п. нежирные ее части),
- 5 луковиц,
- помидоры 1-2 шт,
- соленый огурчик,
- грибы (шампиньоны или др.),
- маслины б/косточек,
- твердый сыр 15-20 гр,
- майонез.
Приготовление:
Лук режем тонкими кольцами. Поджариваем на растительном масле до золотистого цвета. На смазанный противень выкладываем свинину, солим, перчим.
На каждый медальон выкладываем поджаренный лук, тонкие ломтики помидора в форме сердца, грибочки (нарезанные ломтиками), тонкие ломтики соленого огурца, нарезанные колечки маслин.
На мелкой терке натираем сыр непосредственно на украшенную овощами свинину, чуть майонеза и снова повторяем процедуру натирания сыра на свинину.
Ставим в разогретую до 220°С духовку минут на 40.
Свинина в соусе карри
Ингредиенты:
- свинина (корейка) — 100-150 гр,
- лук,
- чеснок,
- имбирь,
- карри (желтое),
- сливки 10%,
- сладкий перец и острый стручковый перец,
- зелень,
- соевый соус,
- уксус 5%,
- соль,
- сахар,
- крахмал кукурузный.
Приготовление:
Стейк свинины толщиной 1 см. нарезаем на брусочки, отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
Пассируем мелко нашинкованный лук (половина луковицы) 2 мин, добавляем порезанный чеснок (2 зубчика), имбирь (1 см).
Обжариваем на среднем огне 2 мин.
Добавляем немного нарезанного сладкого перца, жарим еще 1 минуту.
Добавляем 30-50 гр. сливок (лучше кокосовое молоко),
1 ст. ложку соевого соуса, 1 чайную ложку уксуса,1 ст. ложку карри, соль, сахар по вкусу.
Доводим до кипения, пробуем соус на вкус, если надо то корректируем.
Добавляем мясо, доводим до готовности.
В конце добавляем крахмальную воду, что бы соус загустел. Украшаем зеленью.
Свинина с коньяком и яблоками
Ингредиенты:
- свинина (эскалоп или др.) 2 шт,
- сливочное масло 1 ст. ложка,
- яблоко красное 1/2 шт,
- перец болгарский красный или желтый 1/2 шт,
- мед 1/2 ст. ложки,
- коньяк 3 ст. ложки,
- молотый перец чили, соль по вкусу.
Приготовление:
Половину яблочка помыть, очистить от семян, нарезать тонкими дольками и залить коньяком.
Свинину поперчить и посолить. Растопить сливочное масло на сковороде, обжарить в нем свинину до золотистой корочки (минут по 5-7 с каждой стороны).
Нарезать тонкой соломкой перец и полукольцами лук. В той же сковороде, где обжаривали свинину — обжарить лук пока он не станет прозрачным. Влить туда коньяк с яблоками, положить мед, болгарский перец.
Сначала дать испариться алкоголю, потом уменьшить огонь и потомить под крышкой несколько минут. Поперчить слегка.
Полить соусом готовую свинину, выложить сверху овощи, украсить зеленью.
Свинина по-восточному
Ингредиенты:
- 300 гр. постной свинины,
- 100 гр. консервированного бамбука,
- Паприка,
- 1 небольшая головка репчатого лука,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 ст. ложки крахмала,
- 3 ст. ложки соевого соуса,
- 80-100 мл любого бульона,
- 1 яичный белок,
- соль, перец,
- растительное масло для обжарки
Приготовление:
Свинину подержать 1 час в морозилке. После этого нарезать ее тонкой соломкой. Чуть посолить, поперчить. Мясо смочить в белке, перемешанном с 1 ст. ложкой крахмала.
Раскалить сковороду, затем влить растит масло и сразу же добавляем небольшими порциями мясо, перемешивая и разъединяя слепившиеся кусочки. Жарим 5 мин, часто помешивая.
Паприку и бамбук режем соломкой, лук полукольцами, чеснок мелко рубим.
Выкладываем в миску наше мясо (если есть вторая сковорода, в ней и будем жарить наши овощи, оставив мясо в покое).
Обжариваем сначала пару минут паприку и лук, затем добавляем бамбук и чеснок. Жарим еще несколько минут.
Вливаем к овощам соевый соус, крахмал, разведенный в бульоне, даем прокипеть, туда же, добавляем наше мясо. Тщательно перемешиваем, потомим под закрытой крышкой буквально минуту и выключаем.