Рецепты из свинины

Пять вкуснейших рецептов из свинины.

Разнообразить ваш каждодневный или праздничный стол, помогут 5 вкуснейших рецептов из свинины.

Свинина за 15 минут

Ингредиенты:

свинина, желательно шея — 400 гр.,
красный бальзамический уксус,
красное сухое вино,
немного оливкового масла,
тимьян,
розмарин,
эстрагон,
соль, перец черный молотый.

Приготовление:

Свинину нарезать на куски (как отбивные) толщиной 1-1,5 см. Сложить в емкость, для маринования.
Сбрызнуть оливковым маслом, добавить немного красного бальзамического уксуса и вина.
Посыпать тимьяном, розмарином, эстрагоном и перцами. Посолить. Оставить на 1-2 минуты.
Сковороду гриль смазать оливковым маслом, хорошо разогреть. Поджарить мясо с обеих сторон до появления румяной корочки (приблизительно по 1 минуте с каждой стороны).
Выложить мясо в форму и поставить в духовку разогретой до 180°С на 5-7 минут (до готовности).
В сковороде, которой жарили мясо, остался выделившийся сок и остатки оливкового масла.
Берем половину лимона (или белый бальзамический уксус) выдавливаем в сковороду и аккуратно перемешиваем остатки.
Получается на удивление очень вкусный соус, которым поливаем приготовленное мясо.

Свинина «пурпурное сердце»

Ингредиенты:

свинина (медальоны, эскалоп, шейка и т. п. нежирные ее части),
5 луковиц,
помидоры 1-2 шт,
соленый огурчик,
грибы (шампиньоны или др.),
маслины б/косточек,
твердый сыр 15-20 гр,
майонез.

Приготовление:

Лук режем тонкими кольцами. Поджариваем на растительном масле до золотистого цвета. На смазанный противень выкладываем свинину, солим, перчим.
На каждый медальон выкладываем поджаренный лук, тонкие ломтики помидора в форме сердца, грибочки (нарезанные ломтиками), тонкие ломтики соленого огурца, нарезанные колечки маслин.
На мелкой терке натираем сыр непосредственно на украшенную овощами свинину, чуть майонеза и снова повторяем процедуру натирания сыра на свинину.
Ставим в разогретую до 220°С духовку минут на 40.

Свинина в соусе карри

Ингредиенты:

свинина (корейка) — 100-150 гр,
лук,
чеснок,
имбирь,
карри (желтое),
сливки 10%,
сладкий перец и острый стручковый перец,
зелень,
соевый соус,
уксус 5%,
соль,
сахар,
крахмал кукурузный.

Приготовление:

Стейк свинины толщиной 1 см. нарезаем на брусочки, отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
Пассируем мелко нашинкованный лук (половина луковицы) 2 мин, добавляем порезанный чеснок (2 зубчика), имбирь (1 см).
Обжариваем на среднем огне 2 мин.
Добавляем немного нарезанного сладкого перца, жарим еще 1 минуту.
Добавляем 30-50 гр. сливок (лучше кокосовое молоко),
1 ст. ложку соевого соуса, 1 чайную ложку уксуса,1 ст. ложку карри, соль, сахар по вкусу.
Доводим до кипения, пробуем соус на вкус, если надо то корректируем.
Добавляем мясо, доводим до готовности.
В конце добавляем крахмальную воду, что бы соус загустел. Украшаем зеленью.

Свинина с коньяком и яблоками

Ингредиенты:

свинина (эскалоп или др.) 2 шт,
сливочное масло 1 ст. ложка,
яблоко красное 1/2 шт,
перец болгарский красный или желтый 1/2 шт,
мед 1/2 ст. ложки,
коньяк 3 ст. ложки,
молотый перец чили, соль по вкусу.

Приготовление:

Половину яблочка помыть, очистить от семян, нарезать тонкими дольками и залить коньяком.
Свинину поперчить и посолить. Растопить сливочное масло на сковороде, обжарить в нем свинину до золотистой корочки (минут по 5-7 с каждой стороны).
Нарезать тонкой соломкой перец и полукольцами лук. В той же сковороде, где обжаривали свинину — обжарить лук пока он не станет прозрачным. Влить туда коньяк с яблоками, положить мед, болгарский перец.
Сначала дать испариться алкоголю, потом уменьшить огонь и потомить под крышкой несколько минут. Поперчить слегка.
Полить соусом готовую свинину, выложить сверху овощи, украсить зеленью.

Свинина по-восточному

Ингредиенты:

300 гр. постной свинины,
100 гр. консервированного бамбука,
Паприка,
1 небольшая головка репчатого лука,
2 зубчика чеснока,
2 ст. ложки крахмала,
3 ст. ложки соевого соуса,
80-100 мл любого бульона,
1 яичный белок,
соль, перец,
растительное масло для обжарки

Приготовление:

Свинину подержать 1 час в морозилке. После этого нарезать ее тонкой соломкой. Чуть посолить, поперчить. Мясо смочить в белке, перемешанном с 1 ст. ложкой крахмала.
Раскалить сковороду, затем влить растит масло и сразу же добавляем небольшими порциями мясо, перемешивая и разъединяя слепившиеся кусочки. Жарим 5 мин, часто помешивая.
Паприку и бамбук режем соломкой, лук полукольцами, чеснок мелко рубим.
Выкладываем в миску наше мясо (если есть вторая сковорода, в ней и будем жарить наши овощи, оставив мясо в покое).
Обжариваем сначала пару минут паприку и лук, затем добавляем бамбук и чеснок. Жарим еще несколько минут.
Вливаем к овощам соевый соус, крахмал, разведенный в бульоне, даем прокипеть, туда же, добавляем наше мясо. Тщательно перемешиваем, потомим под закрытой крышкой буквально минуту и выключаем.