Ингредиенты
Для теста:
- 3 яйца
- 50 г дрожжей свежих
- 3 столовых ложки сахара
- 200 г маргарина
- 0,5 л молока
- 1 чайная ложка соли
- 3-4 столовых ложки растительного масла
- 800 г муки
Для начинки:
- 1,2-1,5 кг капусты
- 600 – 700 г мясного фарша
- 1-2 луковицы
- 100 мл молока
Из указанного количества продуктов получается один достаточно большой пирог (см. фото).
Приготовление
Готовим тесто.
Ставим опару. Дрожжи растворяем в подогретом молоке, добавляем сахар и пару ложек муки.
Растапливаем маргарин и добавляем в него яйца и соль.
Затем высыпаем часть муки и выливаем в муку дрожжи, замешиваем тесто, постепенно добавляем остальную муку и растительное масло.
Затем тесто сверху посыпаем мукой, закрывает крышкой или полотенцем, и отправляем в теплое место, подходить.
Приступаем к приготовлению начинки, пока подходит тесто.
Капусту, помыть, очистить от сухих внешних листьев, если таковые имеются.
Разрезать кочан пополам — так удобнее будет ее резать.
И затем мелко и тонко шинкуем капусту острым ножом.
Перекладываем нашинкованную капусту в сотейник или сковороду. Выливаем в сотейник молоко, солим по вкусу и тушим капусту до готовности на медленном огне.
Капуста должна быть полностью готова: быть мягкой, молока в сковороде быть не должно, иначе начинка будет сырой.
Параллельно жарим в сковороде мясной фарш, посолить, добавить мелко нарезанный репчатый лук и жарить до готовности на растительном масле. Зажаривать сильно нет необходимости.
Когда капуста и мясной фарш будут готовы. Смешиваем все в одно сковороде. Начинка для вкусного пирога готова!
Тесто должно подойти 2 раза. Каждый раз его уминаем обратно, выпуская углекислый газ.
Когда подойдет во второй раз – умять тесто, разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатываем для низа пирога, меньшую оставляем для верха.
Смазываем противень или форму для пирога маслом.
Раскатываем тесто и выкладываем его на противень.
Выкладываем начинку.
Начинка для пирога с капустой и мясом должна быть теплой, но не горячей!
Раскатываем тесто для верха пирога и выкладываем на начинку.
Аккуратно соединяем тесто верха и низа пирога.
Верхнюю часть теста необходимо в нескольких местах проткнуть вилкой до начинки, чтобы пирог во время выпечки не поднялся пузырем.
Яйцо разбить в кружку, взбить вилкой и смазать этим яйцом верх пирога. Тогда пирог при запекании станет не только румяным, но и глянцевым, блестящим.
Отправляем его в теплое место подходить, минут на 15, а затем отправляем пирог в разогретую духовку запекаться, огонь лучше сделать средний, а потом медленный.
Запекаем до красивой румяной корочки, заглядывая время от времени в духовку, проверяем как там наш пирожок.
Когда пирог испечется до нужной румяности, вынимаем его из духовки, накрываем полотенцем и даем ему остыть.
Теплый пирожок режем на кусочки, наливаем чай и зовем всех к столу!
Приятного аппетита!