Пирог с капустой и мясом

Ингредиенты

Для теста:

• 3 яйца
• 50 г дрожжей свежих
• 3 столовых ложки сахара
• 200 г маргарина
• 0,5 л молока
• 1 чайная ложка соли
• 3-4 столовых ложки растительного масла
• 800 г муки

Для начинки:

• 1,2-1,5 кг капусты
• 600 – 700 г мясного фарша
• 1-2 луковицы
• 100 мл молока

Из указанного количества продуктов получается один достаточно большой пирог (см. фото).

Приготовление

Готовим тесто.
Ставим опару. Дрожжи растворяем в подогретом молоке, добавляем сахар и пару ложек муки.
Растапливаем маргарин и добавляем в него яйца и соль.
Затем высыпаем часть муки и выливаем в муку дрожжи, замешиваем тесто, постепенно добавляем остальную муку и растительное масло.
Затем тесто сверху посыпаем мукой, закрывает крышкой или полотенцем, и отправляем в теплое место, подходить.

Приступаем к приготовлению начинки, пока подходит тесто.

Капусту, помыть, очистить от сухих внешних листьев, если таковые имеются.
Разрезать кочан пополам — так удобнее будет ее резать.
И затем мелко и тонко шинкуем капусту острым ножом.

Перекладываем нашинкованную капусту в сотейник или сковороду. Выливаем в сотейник молоко, солим по вкусу и тушим капусту до готовности на медленном огне.
Капуста должна быть полностью готова: быть мягкой, молока в сковороде быть не должно, иначе начинка будет сырой.

Параллельно жарим в сковороде мясной фарш, посолить, добавить мелко нарезанный репчатый лук и жарить до готовности на растительном масле. Зажаривать сильно нет необходимости.

Когда капуста и мясной фарш будут готовы. Смешиваем все в одно сковороде. Начинка для вкусного пирога готова!

Тесто должно подойти 2 раза. Каждый раз его уминаем обратно, выпуская углекислый газ.

Когда подойдет во второй раз – умять тесто, разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатываем для низа пирога, меньшую оставляем для верха.

Смазываем противень или форму для пирога маслом.

Раскатываем тесто и выкладываем его на противень.
Выкладываем начинку.

Начинка для пирога с капустой и мясом должна быть теплой, но не горячей!
Раскатываем тесто для верха пирога и выкладываем на начинку.

Аккуратно соединяем тесто верха и низа пирога.
Верхнюю часть теста необходимо в нескольких местах проткнуть вилкой до начинки, чтобы пирог во время выпечки не поднялся пузырем.

Яйцо разбить в кружку, взбить вилкой и смазать этим яйцом верх пирога. Тогда пирог при запекании станет не только румяным, но и глянцевым, блестящим.

Отправляем его в теплое место подходить, минут на 15, а затем отправляем пирог в разогретую духовку запекаться, огонь лучше сделать средний, а потом медленный.

Запекаем до красивой румяной корочки, заглядывая время от времени в духовку, проверяем как там наш пирожок.
Когда пирог испечется до нужной румяности, вынимаем его из духовки, накрываем полотенцем и даем ему остыть.

Теплый пирожок режем на кусочки, наливаем чай и зовем всех к столу!

Приятного аппетита!