Немецкий рождественский десерт

Очень оригинальный немецкий рождественский рецепт «Пьяные девицы» (Versoffene Jungfern).

Региональные различия допускают соус, приготовленный на основе яблочного сидра, использование вчерашних булочек для теста и т.д.

Но сегодня попробуем сделать соус в стиле глинтвейна и свежие пончики-бисквиты.

Уже само название десерта говорит о том, что результат должен быть веселым.

Ингредиенты:

• 500 мл красного вина
• 1 палочка корицы
• пара ломтиков лимона
• 1 пакетик ванильного сахара (8 г)
• опционально еще немного сахара

для теста

• 3 яйца (разделить на желтки и белки)
• 90 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (8 г)
• 80 г муки
• щепотка соли
• растительное масло для жарки

Вино налить в ковш, туда же положить сахар, корицу и лимон. Готовить на небольшом огне около 10 минут, не давая кипеть. Затем процедить вино.

Белки с солью взбить в пену.

Отдельно взбить с со всем сахаром желтки. Добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков. В несколько приемов добавить белки.

В сотейнике разогреть растительное масло. Ложкой зачерпывать тесто и аккуратно бросать в горячее масло (технология немного похожа на изготовление обычных пончиков).

Обжарить бисквиты с двух сторон, выловить шумовкой и выложить на бумажные полотенца.

В тарелку налить теплый винный соус, выложить бисквиты и сразу подавать к столу.