Мясной рулет с грибами и сыром

Ингредиенты

свинина (корейка без кости, шея) — 1 кг,
грибы (лисички или другие) — 200-250 г
лук репчатый — 0,5-1 шт
сыр твердый — 120 г
чеснок — 1-2 зубчика (по-желанию)
зелень петрушки или укропа,
соль
сливочное масло
свежемолотый перец
растительное масло для жарки

Способ приготовления

Подготовка мяса

Для начала следует промыть и просушить выбранное нами мясо. Сделать вдоль всего куска мяса глубокий надрез (стараемся не прорезать мясо насквозь).

Затем сделать два надреза влево и вправо,не прорезая кусок,при этом оставляя толщину стенок мяса примерно 5-6 миллиметров. Далее разворачиваем кусок мяса как книгу,хорошо отбиваем и натираем перцем и солью.

Подготовка начинки

Грибы промываем,перебираем и сушим. Лук следует нарезать мелкими кусочками.

Зелень помыть, Просушить и порезать на свое усмотрение.

Чеснок почистить и порубить мелкими кусочками или воспользоваться выжималкой чеснока.

Сыр натереть на большой терке.

Приготовление грибной начинки

Разогреваем сковородку с небольшим количеством масла.Обжариваем грибы до тех пор,пока не уйдет вся влага,затем добавляем еще немного масла и поджариваем грибы до румяности.

На второй сковороде обжариваем лук до румяности (на сливочном или растительном масле) .

Соединяем грибы и лук, солим и перчим на свой вкус и оставляем на пару минут остудить.

Добавляем к грибам зелень,сыр,чеснок и перемешиваем все компоненты.

После перемешивания выкладываем готовую грибную начинку на мясо.

Аккуратно сворачиваем рулет, при сворачивании нужно следить чтобы грибная начинка была полностью внутри и со всех сторон оказалась покрыта мясом.

После сворачивания перевязываем рулет ниткой или скрепляем его зубочистками.

Далее требуется обжарить наш рулет со всех сторон до румяной корочки.

Обжаренный рулет перемещаем в смазанную сливочным маслом форму для запекания (или противень).

Запекаем рулет примерно 1,5 часа. Время зависит от объема мяса которое вы выбрали.

При температуре 180°С.Когда рулет начнет румяниться, но еще не будет доведен до полной готовности нужно накрыть его фольгой и продолжить запекать до полной готовности.

После того как наш рулет дойдет до нужно готовности ему нужно дать постоять около 20 минут и нарезать ломтиками 1-2 сантиметра.