Японские пекари дадут фору многим.
В этой стране продается удивительный хлеб – нежный, мягкий, словно пух, воздушный.
Дрожжевое тесто на молоке просто невероятно вкусное.
А мягкости удается достичь за счет техники «тэнджонг»: часть теста заваривают, потом отправляют к остальной массе.
Клейстер гарантирует поднятие хлеба и пористость.
Попробуйте рецепт – вам понравится!
Основные ингредиенты:
- Молоко – 250 миллилитров
- Мука – 360 граммов
- Дрожжи сухие – четверть чайной ложки
- Сахар – 2 столовых ложки
- Соль – 1 чайная ложка
- Яйцо – 2 штуки
- Сливочное масло – 20 граммов
Как готовить:
В 150 миллилитров теплого молока всыпать сахар и дрожжи, смешать, дать постоять 15 минут в тепле.
Сделать тэнджонг: смешать 100 миллилитров молока с 20 граммами муки, варить до консистенции пудинга на среднем огне.
Снять с плиты, позволить чуть остыть.
Смешать 340 граммов просеянной муки с солью, вбить яйцо, добавить сливочное масло, добавить дрожжи с молоком.
Смешать все, добавить клейстер, замесить податливое тесто.
Отправить его в смазанную маслом миску, позволить подняться в течение 1.5 часов.
Обмять тесто, поделить на 3 части, выложить в форму брусками или рулетами.
Взбить второе яйцо с 2 столовыми ложками молока, смазать хлеб.
Печь хлеб 30 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!
Обязательно поделитесь с друзьями рецептом!