Макароны

Какие бывают макароны?

Известны три группы макаронных изделий в зависимости от сорта муки.

Макароны группы А изготавливают из твердой пшеницы, Б — из муки мягкой стекловидной и В — из пшеничной хлебопекарной.

По способу приготовления макароны разделяют на свежие и сухие.

Самые распространенные это спагетти — цельные, и макароны — трубчатые изделия.

Считается, что по форме макаронные изделия бывают 5 групп: длинные, короткие, для запекания, для супов и фигурные.

По окончанию в оригинальном названии продукта можно судить об их размерах: большие — oni, маленькие — ette или etti, мелкие — ini.

Макаронный словарик

Фарфалле — бабочки

Казаречче — рожки

Конкильони — большие ракушки

Кампанелле — колокольчики с волнистым краем

Анелли — миниатюрные колечки для супов

Стеллине — звездочки

Филини — тонкие, короткие нити

Пенне — полые трубочки с косыми срезами

Фузилли — три скреплённые вместе и закрученные по спирали лопасти

Как похудеть на макаронах

Порция макарон, сбрызнутых оливковые маслом, с кусочками свежего помидора — это любимый обед балерин, вес которых не должен превышать 48 кг.

Балерины с наслаждением едят макароны, не опасаясь поправиться .

И правильно делают, потому что в этом продукте очень мало калорий — всего 80 на 100 грамм и практически нет жиров (в пределах 1 %).

Зато высоко содержание длинных углеводов (более 70 %), которые очень медленно усваиваются, что способствует длительной работоспособности при отсутствии чувства голода.

Правда, все это касается только макарон, изготовленных из твердых сортов пшеницы.

Как приготовить макароны?

Отварить, заправить маслом, посыпать тёртым сыром и блюдо готово.

Но на самом деле, блюд, которые можно приготовить из макарон, великое множество.

Практически в каждой кухне мира есть свой способ «применения» макарон. Предлагаем вам несколько таких рецептов.

Попробуйте, и вы больше никогда не скажете, что макароны — это просто отварить, заправить маслом и посыпать сыром…

Салат с макаронами и сыром

Итальянская кухня

На 6 персон

Ингредиенты:

100 г макаронных изделий (рожки, спиральки, перья и т.д.),
200 г ветчины,
100 г твердого сыра,
100 г оливок (без косточки),
2 помидора,
пучок базилика,
майонез.

Калорийность (на 100 г): 214 кКал.

Способ приготовления:

Макаронные изделия отварить в подсоленной воде до состояния аль денте, воду слить.

Ветчину и помидоры нарезать тонкой соломкой, сыр натереть на крупной терке, оливки разрезать вдоль пополам, базилик мелко нарубить.

Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Лапшевник с творогом

Русская кухня

На 4 персоны

Ингредиенты:

200 г творога,
150 г макарон,
2 яйца,
3 столовых ложки сметаны,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка панировочных сухарей,
1 столовая ложка. сливочного масла.

Калорийность (на 100 г): 182 кКал.

Способ приготовления:

Макароны отварить в подсоленной воде до состояния аль денте, воду слить.

Творог перетереть с сахаром, посолить, добавить яйца и г сл. л. сметаны, перемешать, добавить макароны, еще раз перемешать.

Форму для запекания смазать маслом, посыпать сухарями, выложить творожную смесь, разровнять и смазать оставшейся сметаной.

Запекать в разогретой до 180-190 градусов духовке до золотистой корочки (30-40 минут).

Мак-н-чиз

Американская кухня

На 4 персоны

Ингредиенты:

300 г макаронных изделий (традиционно — рожки),
50 г сливочного масла,
2 стакана молока,
350 г твердого сыра,
50 г полутвердого сыра,
2 столовых ложки муки,
1 чайная ложка паприки,
соль

Калорийность (на 100 г): 218 кКал.

Способ приготовления

Рожки отварить в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте, сыры натереть на крупной терке.

В сотейнике растопить две трети масла, всыпать муку, размешать до однородности, обжарить до золотистого цвета.

Постепенно, понемногу вливать молоко, постоянно помешивая. Довести до кипения и снять с огня.

Форму для запекания смазать маслом, выложить половину макарон, посыпать смесью сыров и паприкой.

Залить все молочным соусом и накрыть бумагой для выпечки.

Запекать в разогретой до 170-180 градусов духовке 20-25 минут.