Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Готовлю свои самые любимые пирожные в стаканчиках, родом из Италии, которые называются ТиРаМиСу!

В переводе с итальянского означает – вознеси меня! Это десерт который является национальным достоянием Италии в области кондитерского ремесла.

Тирамису имеет изысканный вкус, ведь в его состав входит тот самый непревзойдённый Маскарпоне, который является главным ингредиентом, делающим этот десерт таким уникальным и узнаваемым по всему миру.

Так давайте приготовим его вместе и создадим немного Италии на своей кухне.

 

Рецепт Тирамису в стаканчиках.

Ингредиенты:

  1. Творожный сыр Маскарпоне — 500 гр;
  2. Сливки для взбивания — 200 гр;
  3. Желтки — 6 шт;
  4. Сахарная пудра — 200 гр;
  5. Кофе — 20 гр., (1 ст. ложка);
  6. Вода — 300 гр;
  7. Коньяк — 20 гр;
  8. Какао — 20 гр;
  9. Печенье Савоярди.

Общий выход — 10 стаканчиков по 250 мл.

Маскарпоне у меня самый любимый Bonfesto производство Беларусь, именно, этот маскарпоне имеет хорошую плотность и особенный сливочный вкус. Кофе рекомендую арабику с хорошо зажаренными зёрнами, тогда печенье савоярди будут иметь яркий кофейный аромат.

Способ приготовления:

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

В кипячённую воду, всыпаю кофе, всё перемешиваю.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Добавляю коньяк и убираю в сторону.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Стеклянную чашу устанавливаю на паровую баню, добавляю желтки.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Всыпаю сахарную пудру. Всё перемешиваю венчиком, чтобы сахарная пудра вмешалась в желток.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

После того как вода закипела и пошёл пар, выключаю огонь и мешаю ещё 3 минуты. Желтки прогрелись, снимаю чашу с паровой бани и убираю остывать, поставив чашу в миску с холодной водой.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

После того как желтковая масса остыла, накрываю чашу силиконовым ковриком, можно обычным пакетом и убираю в холодильник до полного охлаждения.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Тем времен можно нарезать печенье савоярди под свои стаканчики, у меня вот такие десертные стаканчики, вы можете использовать, любые стаканчики или бокалы. В зависимости от диаметра и размера тары, разрезаю савоярди острым ножом.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Разрезаю быстрым и уверенным движением, чтобы бисквитное печенье сильно не крошилось.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Достал чашу с желтковой смесью из холодильника.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Охлаждённую желтковую смесь взбиваю миксером на высоких оборотах в течение 2 минут до пышной светлой массы.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

. В желтковую массу добавляю творожный сыр маскарпоне. Слегка вмешиваю маскарпоне в желтковую смесь деревянной лопаткой.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Размешиваю всё крючками миксера, чтобы маскарпоне размягчился и частично вмешался в желтковую массу в течение 1 минуты.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Меняю крючки миксера на венчики для взбивания и всё тщательно вымешиваю на средних оборотах в течение 3 минут, до творожно-яичного крема.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Охлаждённые сливки взбиваю миксером на средних оборотах до очень мягких пиков. Главное не взбить сливки плотно, они должны иметь совсем слабые пики, чтобы крема маскарпоне хорошо напитывал палочки савоярди.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Сливки взбил до очень нежной плотности. Взбитые сливки перекладываю в творожно-желтковую массу.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Перемешиваю массу ручным венчиком, до однородного крема.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Вот такой крем маскарпоне с красивым заварным цветом получился, это классический и правильный вариант крема для Тирамису.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Столовую ложку крема маскарпоне добавляю в стаканчик.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Половинку печенья савоярди обмакиваю в кофе и укладываю на крем, сухой сахарной стороной к верху.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Добавляю 2 столовые ложки крема.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Укладываю ещё две палочки савоярди. Количество и длина половинок савоярди, зависит от того, какой диаметр и форма ёмкостей для сборки десерта.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Поверх стаканчика выкладываю финишный крем и распределяю ложкой, чтобы крем равномерно заполнил все открытые места.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Собранные десерты Тирамису обильно обсыпаю какао при помощи сита. Вместо какао можно использовать тёртый шоколад или несквик, если готовите детям. Я готовлю классический итальянский Тирамису, поэтому обсыпаю какао порошком.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Вот такие Тирамису в стаканчиках по-настоящему классическому итальянскому рецепту у меня получились. Рекомендую после приготовления оставить Тирамису для пропитки, минимум на 2 часа в холодильнике, а ещё лучше его кушать на следующий день. Тогда Тирамису раскроют всю полноту своего волшебства. Именно поэтому лучше готовить десерты, за день до торжества или мероприятия.

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!

Я не смог удержаться и сразу залез ложкой в стаканчик, так как от такого соблазна удержаться практически невозможно. Десерт имеет насыщенный вкус крема маскарпоне с очень ярким ароматом крепкого кофе. Это сложно описать, а нужно только приготовить и попробовать и тогда вас действительно вознесёт вверх.

Источник

Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!