3 ст муки, 1 яйцо, 0,5 ст сахара, изюм и дрожжи для самого вкусного в мире кулича «Краффин»

Ингредиенты:

1 ч. л. цедры апельсина
2 ст. л. (30 мл) апельсинового сока
80 мл теплого молока (35-38°) (1/3 стакана)
6 г (2 ч. л.) сухих дрожжей
100 г сахара (0,5 стакана)
1 яйцо и 2 желтка
350 г муки (примерно 3 стакана)
½ ч. л. соли
40 гр теплого растопленного сливочного масла (примерно 2 ст. л.)
100 г мягкого сливочного масла (для смазывания теста)
100 г сухофруктов
горсть грецких орехов и миндальных лепестков

Указанное количество продуктов рассчитано на 3 формы выстой и диаметром по 9 см.

Приготовление:

Снимите цедру с половины апельсина и выжмите из него сок.

Залейте сухофрукты кипятком и оставьте на 5 минут, после этого разложите их на салфетке и просушите.

В слегка подогретое молоко добавьте чайную ложку сахара и сухие дрожжи. Хорошо размешайте и оставьте на 10-15 минут. С верху должна образоваться пышная шапочка.

Взбейте яйца и желтки с оставшимся сахаре до получения пышной светлой массы.

В просеянную муку добавьте дрожжи. Соберите муку горкой и сделайте в ней небольшое углубление. В эту ямку добавьте яичную массу, растопленное сливочное масло, сок и цедру апельсина.

В последнюю очередь добавьте растворенные в молоке дрожжи.

Вымешивайте тесто в течение примерно 10 минут до тех пор, пока оно не приобретет эластичную консистенцию и перестанет прилипать к рукам.

Переложите подготовленное тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема примерно на полтора часа.

После того, как тесто поднимется, разделите его на три одинаковые части и скатайте из каждой шарик. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте еще на 10 минут.

Раскатайте шарик теста в пласт толщиной 2 мм прямоугольной формы. Тесто должно быть тонким, но при этом не должно рваться.

Обильно смажьте пласт теста сливочным маслом и посыпьте нарезанными сухофруктами и колотыми орехами.

Сверните прямоугольник в рулет, начиная с узкой стороны.

Повторите все действия с другими шариками теста.

Разрежьте каждый рулет вдоль, но не до конца.

Закрутите эту колбаску таким образом, чтобы разрез всегда был обращен наружу и был виден каждый слой. Загните кончик внутрь и переложите изделия в форму.

Накройте подготовленные куличи пищевой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на час.

Поместите формы в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Через 10 минут снизьте жар до 180 градусов и выпекайте краффин до готовности. Процесс выпекания маленького краффина займет примерно 20-25 минут.

Если сверху изделие уже сильно зарумянилось, а снизу еще не пропеклось, накройте верхнюю часть фольгой.

Перед подачей посыпьте краффины сахарной пудрой.

Кулич краффин получается невероятно вкусным, а его необычный внешний вид точно удивит Ваших гостей.