Как приготовить макароны

Как приготовить макароны чтобы потом не пополнеть

Кто сказал, что макароны в меню могут испортить вашу фигуру?

В составе макарон практически нет жиров: всего 1 г и около 350 ккал на 100 г в сухом виде.
В отварных макаронах калорий вполовину меньше: съедая порцию довольно внушительного размера (200 г), мы получаем 175 ккал.
Ущерб фигуре наносят не макароны, а жирные заправки и соусы.
В изделиях из муки мягких сортов очень мало полезных углеводов и клетчатки — практически одни пустые калории.
Поэтому стоит выбирать макароны из твердых сортов пшеницы (пометка «группа А» на упаковке).
Если сомневаетесь — берите продукцию итальянского производства.
В Италии разрешается производить макароны исключительно из твердых сортов пшеницы. Может быть, поэтому итальянцы не отличаются полнотой, несмотря на то, что макароны являются их национальным блюдом

В твердых сортах пшеницы содержится больше белков и меньше крахмала, чем в мягких. Макароны из твердых сортов наименее калорийны.
Они богаты полезными сахарами, которые способствуют поддержанию постоянного уровня глюкозы в крови. Благодаря этому нам удается, не страдая от приступов голода, увеличить промежутки между приемами пищи.
В макаронах содержатся витамины группы В, необходимые для работы мозга, а также для красоты кожи и волос.
Большое количество натуральной клетчатки в макаронах помогает пищеварительной системе переработать продукты и избавиться от всего лишнего.
Но вот клетчатка, добавленная искусственно, крайне вредна. О ее наличии говорят слова на упаковке: инулин, пектин, целлюлоза, полидекстроза или олигосахариды.

Откажитесь от лапши быстрого приготовления. Выбирайте сорта макарон, которые варятся не меньше восьми минут.
Отдавайте предпочтение длинным изделиям (спагетти). Кстати, необычный вкусный рецепт со спагетти — «гнезда» из запеченных болгарских перцев, которые начиняют спагетти с сыром, зеленью и специями.

Варите макароны так, чтобы они оставались слегка недоваренными. В России этот вариант не очень распространен, зато в Италии стандартным считается приготовление именно до степени аль денте, когда середина макарон остается твердоватой.

Несколько кулинарных подсказок, которые помогут оздоровить блюда с макаронами.

Соусы и заправки для макарон на основе овощей

Вкусные макароны всех видов и форм получаются, если заправить их соусом песто на основе петрушки и грецких орехов.
Можно брать за основу соуса слегка обжаренные цукини/кабачок, морковь и лук, запеченную цветную капусту, баклажаны и взбивать в блендере с сыром и специями. Добавляйте в соус немного горячего отвара, в котором варились макароны, — при варке круп и овощей до 40% витаминов В1 и В2 переходит в бульон

Другая идея: спагетти приобретут красивый цвет, новый вкус и обогатятся полезными веществами, если перемешать их с пюре из запеченной свеклы и подать с мягким сыром и острым перцем.

Замените масло, майонез, сливочный соус легкими подливками, кунжутной пастой.
Из традиционных соусов для макарон подойдут соусы болоньезе, томатный с морепродуктами, овощной. Кстати, в томатном пюре содержится даже больше мощных антиоксидантов, чем в свежих помидорах.

Готовьте макароны в горшочке

Нет ничего проще и быстрее — в этом рецепте макарон все ингредиенты сразу заправляются в кастрюлю, доводятся до кипения и томятся минут 15-20. Аромат — божественный. Можно приготовить, например, луковые спагетти в горшочке или спагетти с запеченными помидорами черри.

Запеканка из макарон

Лучше всего для запеканки подходят короткие разновидности макарон. Метод прост: макароны нужно отварить почти до готовности, выложить в форму, залить заправкой из любимых овощей, ломтиков мяса/курицы и специй, сверху посыпать сыром и гренками и отправить в духовку минут на 15, до появления золотистой корочки.

Теплые салаты с макаронами

Еще один вкусный способ приготовить макароны и включить в меню полезные овощи. Яркие, ароматные и очень простые рецепты с макаронами — подойдут для ужина и обедов на работу. Отварите макароны, смешайте с мелко нарезанными помидорами, зеленью и сыром (можно взять моцареллу или мягкий сыр фета вместе тертого сыра твердых сортов).