Кабачки маринованные

Кабачки маринованные быстрого приготовления

Маринованные кабачки обычно подают к столу в качестве аппетитной закуски, но можно использовать их и как отдельное постное блюдо в с сочетании с гарниром, например, картофельным пюре.

Ингредиенты:

Половина чайной ложки соли на каждые 500 г кабачков

Для маринада:

100 мл оливкового масла или, на крайней случай, обычного растительного
3 столовых ложки уксуса
2 чайных ложки меда
2-3 зубчика чеснока
молотый черный перец, свежая или сухая зелень

Приготовление:

Кабачки вымыть и срезать кожуру, если она толстая.

Лучше использовать молодые кабачки — их кожура очень тонкая и ее можно не очищать и маринуются они лучше.

Нашинковать кабачки тонкими кружочками.

Сложить в миску, посолить и оставить на 30 минут, а за это время приготовить маринад.

Чеснок пропустить через пресс и смешать с оливковым маслом и медом, если мед слишком густой, лучше предварительно растопить его на водяной бане.

Добавить в маринад уксус, перец и мелко нарезанную зелень. Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп или петрушка. Можно еще добавить немного натертой моркови

Также можно еще добавить ложку паприка-пасты.

Маринад тщательно перемешать.

С кабачков слить образовавшуюся жидкость и слегка отжать руками.

Залить маринадом, перемешать и убрать кабачки в холодильник до утра (за это время можно, при случае, перемешать еще пару раз).

Утром кабачки готовы к употреблению. Приятного аппетита!