Готовим брокколи

Салат из брокколи.

Отваривают головки капусты до полуготовности (она должна быть слегка твердой), охлаждают, разбирают на отдельные соцветия, кладут в салатницу, поливают заправкой.

Сверху салат посыпают мелко нарезанными сваренными вкрутую яйцами, а также зеленым луком.

Ингредиенты:

• Брокколи 500 г,
• яйца — 2 шт,
• нарезанный лук-перо — 2-3 столовые ложки.

Для салатной заправки:

• растительное масло — 1 столовая ложка,
• 3 % уксус — 2 столовые ложки,
• сахар — 1 чайная ложка,
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Брокколи жареная.

Отваренные до полуготовности брокколи панируют в сухарях, соцветия и жарят до золотистой окраски.

Ингредиенты на 4 порции:

• брокколи 1 кг,
• сливочное масло — 4 столовые ложки,
• молотые сухари — 1/2 столовой ложки.

Брокколи маринованная.

Соцветия капусты отваривают в течение 2-3 мин в подсоленной, слегка подкисленной воде.

Отваренные соцветия закладывают в стеклянные банки, заливают маринадом и плотно закрывают крышками.

Хранят банки с капустой в холодильнике.

Используют маринованную брокколи как гарнир к мясным и рыбным блюдам, для приготовления салатов.

Ингредиенты для получения 1 кг маринованной брокколи:

• вода — 5 л,
• соль — 50 г,
• лимонная кислота — 3 г.

Для маринада:

• 3 % уксус — 1/2 стакана,
• вода — 2,5 стакана,
• сахар — 2 столовые ложки,
• душистый перец -10 горошин,
• лавровый лист,
• соль — 1/3 столовой ложки.