Салат из брокколи.
Отваривают головки капусты до полуготовности (она должна быть слегка твердой), охлаждают, разбирают на отдельные соцветия, кладут в салатницу, поливают заправкой.
Сверху салат посыпают мелко нарезанными сваренными вкрутую яйцами, а также зеленым луком.
Ингредиенты:
- Брокколи 500 г,
- яйца — 2 шт,
- нарезанный лук-перо — 2-3 столовые ложки.
Для салатной заправки:
- растительное масло — 1 столовая ложка,
- 3 % уксус — 2 столовые ложки,
- сахар — 1 чайная ложка,
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Брокколи жареная.
Отваренные до полуготовности брокколи панируют в сухарях, соцветия и жарят до золотистой окраски.
Ингредиенты на 4 порции:
- брокколи 1 кг,
- сливочное масло — 4 столовые ложки,
- молотые сухари — 1/2 столовой ложки.
Брокколи маринованная.
Соцветия капусты отваривают в течение 2-3 мин в подсоленной, слегка подкисленной воде.
Отваренные соцветия закладывают в стеклянные банки, заливают маринадом и плотно закрывают крышками.
Хранят банки с капустой в холодильнике.
Используют маринованную брокколи как гарнир к мясным и рыбным блюдам, для приготовления салатов.
Ингредиенты для получения 1 кг маринованной брокколи:
- вода — 5 л,
- соль — 50 г,
- лимонная кислота — 3 г.
Для маринада:
- 3 % уксус — 1/2 стакана,
- вода — 2,5 стакана,
- сахар — 2 столовые ложки,
- душистый перец -10 горошин,
- лавровый лист,
- соль — 1/3 столовой ложки.