Блины

Наши далёкие предки считали, что блин — это символ солнца. И выпечка блинов символизировала начало прихода весны, особенно на Масленицу. Настоящей Масленицы, как известно, без блинов не бываеИ этой традиции уже не одно столетие. Какой же должна быть Масленица? Как говорит народная пословица, «сытной и обильной, тогда и урожай по осени будет радовать».
Кроме того, в далёкие времена считалось, что именно блины являлись истинной поминальной пищей. Так как солнце в старину воспринимали как символ вечного огня для тех, кто «ушёл в мир иной».

Тонкие блинчики

Ингредиенты:

кефир — 250 мл,
молоко — 250 мл,
сливки — 100 мл,
яйца — 2 шт.,
соль — 1 щепотка,
сахарный песок — 2 ст. л. (для сладкого варианта),
разрыхлитель — 1 ч. л.,
мука — 10-12 ст. л.,
растительное масло (для жарки),
масло сливочное.

Способ приготовления: в кастрюлю вылить кефир, молоко, сливки и яйца. Взбить. Посолить. Всыпать сахарный песок. Добавить разрыхлитель и муку (тесто должно быть очень жидкой консистенции).
Все тщательно перемешать и оставить на час при комнатной температуре. Затем тесто убрать на ночь в холодильник. Утром дайте тесту постоять в тепле 15 минут после чего можно выпекать тонкие и очень вкусные блины.

Блины на пиве

Ингредиенты:

пиво нефильтрованное — 500 мл,
молоко — 400 мл,
сахар -1 ч. л.,
соль -14. л.,
масло растительное — 5 ст. л.,
яйцо — з шт.,
мука -380 г.

Способ при приготовления: яйца взбиваем с сахаром и солью, вливаем пиво, подсыпаем муку. Замешиваем густое тесто, которое разводим молоком до консистенции жидкой сметаны. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
Затем вливаем масло и размешиваем. Теперь блины можно жарить.

Диетические блины

Ингредиенты:

мед — 1 ст. ложка,
геркулес 1 стакан (перемолотый в кофемолке) или овсяная мука,
растительное масло — 1 ст. ложка

Способ приготовления: перемешиваем и доливаем кипяченой воды, чтобы получилась консистенция блинного теста. Выпекаем, как обычные блины.

Ржано-пшеничные блинчики на дрожжах

Ингредиенты:

молоко 2,5% жирности — 500 мл,
яйца — 2 шт.,
дрожжи «живые» — 10 г,
сахар — 1 ст. л.,
соль — 1/2 ч, л.,
мука ржаная — 70 г,
мука пшеничная — 50 г,
масло растительное — 4 ст. л.

Способ приготовления: молоко разогреть до 40° С, покрошить в него дрожжи, всыпать сахар, размешать и поставить в тепло на 10 минут. В это время взбить яйца с солью. После того, как дрожжи в молоке поднимутся, добавляем яйца, оба вида уже просеянной муки и масло. Размешиваем, накрываем и снова оставляем на 30 минут. Имейте в виду: при выпечке блины очень нежные, поэтому переворачивайте их аккуратно. Подаются к столу с тонко нарезанными кусочками солёной рыбы.