Абрикосовое варенье

Приготовить абрикосовое варенье для сладкой выпечки или просто для обычного чаепития несложно.

Варить варенье рекомендуется только в эмалированной посуде. Лучше, если кастрюля будет широкая и невысокая, тогда мешать варенье во время варки будет гораздо проще.

Абрикосы следует помыть, просушить и освободить от косточек.
Можно либо разделить абрикосы пополам и извлечь косточки, либо, чтобы плоды оставались целыми, немного надрезать абрикосы и вытолкнуть с другой стороны косточки деревянной палочкой или чем-то подобным.

Поместить подготовленные абрикосы в кастрюлю в которой будем варить и засыпать сахарным песком в соотношении 1 кг песка на 1 кг фруктов.

Необходимо дождаться, пока плоды дадут сок, который полностью их покроет, примерно 1-1,5 часа.

Далее ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и убавляем огонь на маленький. Варенье нужно регулярно перемешивать.
Здесь стоит отметить, чем дольше варите варенье, тем гуще оно получается, поэтому время варки определяйте сами, исходя из своих предпочтений.

Довольно часто варят около пяти минут. При этом консистенция абрикосового варенье получается в меру густая и не очень жидкая.

Далее разливаем варенье горячим в стерилизованные банки и закатываем.